Bánh mì baguette, món bánh phổ biến của nền ẩm thực phương Tây, nổi bật với lớp vỏ nâu giòn và hương vị thơm ngon đặc trưng. Việc làm bánh mì baguette tại nhà cũng rất là đơn giản. Nếu bạn muốn tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh baguette do chính tay mình làm, dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện

BƯỚC ĐẦU TIÊN CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ BAGUETTE

Để làm bánh mì Baguette kiểu Pháp theo tiêu chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu làm bột chua:

• Bột mỳ Bread Flour: 200g (loại bột làm bánh mì chuyên dụng, không giống với bột mỳ thông thường)

• Men nở Instant: 2g

• Đường trắng: 2g

• Nước lọc: 200ml

Nguyên liệu làm bánh mì:

Nguyên liệu dưới đây đủ để tạo ra khoảng 3 ổ bánh mì dài có chiều dài 40cm.

• Bột mỳ Bread Flour: 350g

• Bột chua (đã làm ở bước trước): 100g

• Men nở: 7g

• Đường trắng: 5g

• Muối: 3g

• Dầu thực vật: 10ml

• Nước lọc: 200ml

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh mì Baguette bao gồm:

• Lò nướng để nướng bánh mì và khay nướng có rãnh để đặt bánh mì.

• Màng bọc thực phẩm, rây, dao và hũ thủy tinh có nắp đậy.

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH MÌ BAGUETTE  CHUẨN NGON

Cách pha bột chua

Bước 1: Trộn bột

Lấy một bát to.

Đổ nước lọc vào bát.

Thêm đường cát trắng vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Đổ men nở Instant vào bát nước đường và khuấy nhẹ để men hoạt động tốt.

Để bát hỗn hợp men này nghỉ trong 10 phút.

Khi men đã nở và tạo váng như gạch cua trên mặt nước, thêm bột mỳ vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 2: Ủ bột chua

Sử dụng một chiếc khăn sạch để che phủ bề mặt bát chứa hỗn hợp bột chua. Bạn cần ủ bột này ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 giờ. Nếu bạn làm vào mùa đông hoặc thời tiết rất lạnh, bạn có thể ủ bột trong khoảng 8 giờ.

Bước 3: Bảo quản bột chua

Sau khi ủ bột chua thành công, đổ nó vào một lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Lưu trữ lọ này trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian tối đa để bảo quản bột chua là 2 tuần.

Cách làm bánh mì baguette 

Bước 1: Trộn hỗn hợp bột

Bắt đầu bằng việc đổ 50ml nước lọc và 5g đường trắng vào một bát to lớn và khuấy đều để đường tan hoàn toàn trong nước. Sau đó, thêm 7g men nở vào bát và khuấy đều, để men nở trong vòng 10 phút.

Tiếp theo, đổ tiếp 150ml nước lọc vào bát, sau đó thêm 350g bột mì và 100g bột chua đã làm ở bước trước vào. Khuấy đều bằng tay.

Nhồi bột làm bánh mì Baguette

Đặt hỗn hợp bột ra một khay và nhồi bột bằng tay hoặc sử dụng máy trộn bột cho đến khi bột trở nên mịn, dai và không dính vào tay.

Khi đã nhồi xong, hãy để bột ủ trong khoảng 60 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu. Lấy bột ra, đập mạnh để loại bỏ không khí tồn đọng, sau đó chia bột thành 3 phần bằng nhau và để bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh mì

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, hãy lấy từng phần bột để nặn thành các thanh thon dài. Chiều dài khoảng 40cm là lý tưởng và đẹp nhất. Sau khi làm xong, đặt lại bột để ủ thêm 60 phút để bánh mì nở lên gấp đôi.

Sử dụng một con dao sắc để rạch các đường chéo trên mặt bánh. Những vết rạch này giúp bánh mì có chỗ để nở ra khi nướng. Hãy vẩy một ít nước lên mặt bánh, đặc biệt là ở các khe rạch.

Bước 3: Nướng bánh mì Baguette

Trước khi nướng, hâm nóng lò trong ít nhất 10 phút và bật quạt thông gió để lò đạt nhiệt độ cần thiết.

Nếu lò nướng bánh mì gia đình không có chế độ phun sương, hãy đặt một khay nước sôi (khoảng 100ml là đủ) trong lò ở phía dưới cùng. Hơi nước trong quá trình nướng sẽ giúp bánh mì mềm mịn hơn. Nếu lò có chế độ phun sương, thì không cần khay nước.

Xếp 3 chiếc bánh vào khay sóng và đặt vào lò nướng. Đặt nhiệt độ lò lên 250 độ C và nướng trong khoảng 25 phút. Sau 20 phút, kiểm tra bánh xem chúng đã có màu vàng đẹp chưa. Nếu đã vàng, hãy giảm nhiệt độ xuống còn 220 độ.

Lưu ý: 

Cách đơn giản để bảo quản bánh mì Baguette lâu hơn là đặt vài lát táo mỏng hoặc lát khoai tây cùng với bánh mì khi đóng gói. Điều này giúp bánh mì duy trì độ tươi ngon.

Hoặc bạn có thể đặt bánh mì trong túi nhựa và đưa 2 cọng rau cần vào chung. Buộc miệng túi lại để bánh mì có thể bảo quản được 2-3 ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Một cách khác là đặt bánh mì vào túi nilon, buộc kín miệng túi và đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Bánh mì có thể bảo quản được tới 1 tháng. Khi muốn ăn, bạn có thể lấy ra, đặt vào lò vi sóng hoặc lò nướng và nướng lại vài phút.

LÒ NƯỚNG BÁNH MÌ CÔNG NGHIỆP - NƯỚNG BÁNH ĐỀU MÀU 

Công ty TNHH XNK Kiến An là đơn vị hơn 23 năm chuyên cung cấp và sản xuất các thiết bị làm bánh, trọn bộ dây chuyền làm bánh mì, lò nướng bánh mì, ...và một số thiết bị hấp chín. 

Là đơn vị được nhiều các cơ sở doanh nghiệp ngoài nước và đối tác quốc tế tin dùng, sản phẩm Kiến An cung cấp đảm bảo chất lượng, đảm bảo tến độ giao hàng.

Sản phẩm nổi bậc tại Kiến An: lò nướng bánh mì Kiến An sử dụng công nghệ độc quyền nướng bánh chuẩn màu, công suất vượt trội,..Được 

Thông tin liên hệ: 

CÔNG TY TNHH XNK KIẾN AN

Hotline: 0903 922 500

Tư vấn và đặt hàng: 0903 922 500 

Tổng đài: 028 2250 88 45

Email: kinhdoanh.inoxkienan@gmail.com

Trụ sở chính: Đường C7C/17, đường Phạm Hùng, Quận 8, TP.HCM. 

VPĐD Cần Thơ: 294 đường Xuân Thủy , KDC Hồng Phát, phường An Bình, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.

VPĐD Hà Nội: Số 4/50 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

VPĐD Bình Định : Thôn Vân Sơn, Xã Nhơn Hậu,Thị Xã An Nhơn, Tỉnh Bình Định.(Đội diện UBND Xã Nhơn Hậu)

Website: https://inoxkienan.com

Youtube: https://www.youtube.com/@ThietBiLamBanh-Kienan

Tiktok: www.tiktok.com/@thietbilambamh