Sở hữu lò xoay hiện đại, nhưng đã "mở khóa" hết tiềm năng? đừng để công nghệ bị lãng phí! Nhiều chủ xưởng bánh đã đầu tư vào lò nướng đời mới, nhưng vẫn đang loay hoay với câu hỏi: "Làm thế nào để set-up nhiệt độ lò nướng đạt chuẩn mực tối đa cho từng loại bánh?"
Hãy bỏ qua những phương pháp căn chỉnh cảm tính! Bài viết dưới đây là cẩm nang chi tiết giúp bạn hiểu rõ và làm chủ các tính năng kiểm soát nhiệt độ, hơi nước của dòng lò nướng hiện đại.
Nếu nhiệt độ không đủ, bánh sẽ chai, vỏ dày và không nở hết cỡ. Nếu nhiệt độ quá cao và không có hơi nước, bánh sẽ cháy xém bên ngoài nhưng ruột chưa chín, hoặc bị khô cứng.
Đây chính là lúc lò nướng bánh mì xoay 4.0 của Kiến An thể hiện sức mạnh vượt trội so với các loại lò truyền thống.
Nhiệt độ lò nướng bánh mì rất quan trọng
Nhiệt độ lý tưởng (phần lớn thời gian): 200℃ - 230 ℃
Thời gian nướng bánh: 15 – 17 phút (Tùy thuộc vào kích cỡ bánh và công suất lò)
Tuy nhiên, bí quyết không chỉ nằm ở con số, mà ở khả năng duy trì và phân phối nhiệt của lò.
Bánh được nướng từ lò Kiến An chuẩn nhiệt lên màu đẹp
Lò xoay 4.0 Kiến An được trang bị công nghệ tiên tiến, giúp bạn kiểm soát nhiệt độ nướng bánh mì ổ Việt Nam một cách dễ dàng và chính xác tuyệt đối:
Cấp nguồn nước cho lò, đặt bồn cao hơn đầu lò, giữa đầu lò và đít bồn ít nhất hai mét mới đạt tiêu chuẩn.
Lò 6 mâm, 8 mâm, 10 mâm là thường sử dụng cho CB 63A.
Đầu tiên, khởi động lò tầm 20 cho đến 25 phút là đưa bánh vô nướng được.
Chỉnh thời gian 15 cho đến 17 phút tùy theo loại bột.
Chỉnh nước 15 giây, áp lực nước phải tương đối mạnh (nếu áp lực nước bị yếu thì chúng ta nên chỉnh 30 giây).
Nhiệt độ lò 8 mâm chỉnh khoảng 225℃
Nhiệt độ lò 10 mâm và 12, 16 mâm chỉnh khoảng 230℃ (dùng CB 80A).
Thông số bảng điều khiển thông minh 4.0 tại xưởng
Chức năng hút ẩm: Loại bỏ hơi nước còn lại trong khoang lò, giúp lớp vỏ bánh trở nên giòn rụm hoàn toàn mà không làm khô ruột bánh.
Lợi ích lò 4.0: Nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ chính xác tuyệt đối (độ sai lệch gần như bằng 0), bạn hoàn toàn yên tâm ruột bánh sẽ xốp mềm, không bị chai hay khô dù thời gian nướng kéo dài thêm vài phút.
Cảm biến kỹ thuật số: Đảm bảo nhiệt độ bên trong lò luôn đúng từng độ C so với mức bạn thiết lập, loại bỏ hiện tượng chênh lệch nhiệt giữa các góc lò cũ.
Khay xoay đồng đều: Sự kết hợp giữa khay xoay và hệ thống quạt đối lưu mạnh mẽ đảm bảo luồng nhiệt phân tán đồng đều 360 độ, nghĩa là tất cả bánh mì ổ trên mọi khay đều có màu vàng và độ giòn như nhau.
Lập trình công thức nướng: Lưu trữ quy trình nướng (nhiệt độ, thời gian, hơi nước) cho bánh mì ổ Việt Nam, giúp nhân viên mới vẫn có thể cho ra sản phẩm chất lượng đồng nhất.
Đừng để sự thiếu ổn định về nhiệt độ của lò cũ cản trở sự phát triển của xưởng bánh bạn. Lò xoay 4.0 Kiến An chính là chìa khóa để làm chủ nhiệt độ nướng bánh mì ổ Việt Nam và làm nên thương hiệu của bạn.
Hình ảnh thực tế của lò nướng bánh mì Kiến An tại xưởng
|
