Chỉ cần bạn hiểu được công thức làm bánh bao và biết cách ủ bột một cách đúng đắn, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh bao thơm ngon tại nhà và hấp dẫn không thua kém gì so với những sản phẩm từ cửa hàng. Để tìm hiểu cách thực hiện điều này một cách chi tiết, hãy theo dõi bài viết dưới đây cùng Kiến An.

BÁNH BAO LÀM BẰNG BỘT GÌ?

Để là những chiếc bánh bao thơm ngon không chỉ cần có về công thức làm bánh bao, mà điều quan trọng đầu tiên bánh bao làm bằng bột gì?

Để Bánh bao thường được làm từ bột mì, và bạn có thể dễ dàng tìm thấy bột mì tại các cửa hàng bánh mì, chợ hoặc siêu thị. Tuy nhiên, để tạo ra chiếc bánh bao xốp và mềm, không phải loại bột mì nào cũng phù hợp.

Bột mì là thành phần chính trong việc làm bánh bao, và hàm lượng protein trong bột mì là quan trọng. Hàm lượng protein lý tưởng cho một chiếc bánh bao hoàn hảo thường nằm trong khoảng 9% - 11%. Người làm bánh bao sẽ dựa vào con số này để chọn loại bột mì phù hợp. Khi chế biến bánh bao, bột mì thường được trộn với sữa hoặc nước. Lúc này, protein trong bột mì sẽ tạo ra gluten, một chất giúp bánh nở tốt hơn và có hương vị ngon hơn.

Trong các loại bột mì, bột mì đa dụng (thường có mã số 8) thường được sử dụng phổ biến để làm bánh bao. Bột mì đa dụng có hàm lượng protein trung bình khoảng 10%, là một lựa chọn tốt để làm bánh bao. Tùy theo mong muốn về độ mềm và xốp của bánh bao, người làm bánh có thể điều chỉnh bằng cách trộn bột mì cùng với bột ngô để điều chỉnh độ mịn của bột.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CHO CÔNG THỨC LÀM BỘT BÁNH BAO

Công thức làm bột bánh bao có thể làm cho bánh thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về công thức trộn bột và ủ bột để tạo ra những chiếc bánh bao ngon tuyệt. 

• 500 gram bột mì đa dụng

• 20 gram đường

• 10 ml dầu ăn

• 10 gram bột nở

• 10 gram men nở

• 200 ml nước ấm hoặc sữa tươi không đường

3 BƯỚC TRỘN BỘT VỚI CÔNG THỨC LÀM BÁNH BAO

Bước 1: Đầu tiên, hòa đường, men nở và nước ấm (hoặc sữa tươi không đường) vào một tô. Bạn có thể sử dụng sữa tươi để tạo ra hương vị thơm ngon cho bánh.

Bước 2: Tiếp theo, thêm bột mì đa dụng đã rây lọc, bột nở và dầu ăn vào tô và khuấy đều để tạo thành một khối bột.

Bước 3: Nếu bạn trộn bột bằng tay, hãy thêm vài giọt nước chanh để làm cho bánh trắng hơn. Rắc một ít bột khô lên bàn tay và nhồi bột trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bột mềm mịn và dẻo dai.

Lưu ý: Sử dụng máy trộn bột có thể giúp đảm bảo bột được trộn đều và thơm ngon hơn.

CÁCH Ủ BỘT BÁNH BAO 

Cách ủ bột là một phần quan trọng để tạo ra bánh bao thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách ủ bột bánh bao bằng bột mì và ủ qua đêm:

1. Cách ủ bột bánh bao bằng bột mì

      Lần 1: Ủ bột bánh bao

• Sau khi nhồi bột, bọc bột lại bằng màng nilon và ủ trong khoảng 1-2 tiếng để bột nở. Ủ bột ở nhiệt độ vừa đủ (khoảng 23-29 độ C) để đảm bảo bánh nở đều và dễ dàng nặn bánh. Bánh sau khi hấp sẽ trở nên mềm mịn và xốp hơn.

• Không ủ bột ở nhiệt độ quá cao, vì điều này có thể làm cho bánh không thơm ngon. Để kiểm tra bột đã nở đủ hay chưa, bạn có thể cắm 2 ngón tay vào khối bột khoảng 1.5cm và rút lên. Nếu vết lõm giữ nguyên, bột đã nở đủ. Nếu vết lõm phồng lên, bạn cần ủ thêm khoảng 30 phút.

• Nguyên nhân khiến bột không nở có thể do men sử dụng đã hết hạn hoặc nước quá nóng làm chết men. Ngược lại, nếu bột nở quá nhanh, có thể do nhiệt độ ủ quá cao hoặc sử dụng quá nhiều men.

      Lần 2: Ủ bột sau khi cán bánh

• Khi bột ủ lần 1 đã nở đều, bạn nhồi bột thêm 5-7 phút để làm cho bột mịn hơn.

• Chia bột thành các phần đều và tạo hình bánh bằng cách nặn thành viên bột đồng đều. Để bột nghỉ 15-20 phút để bánh nở thêm trước khi cán bánh.

• Sau khi cán bánh, ủ bánh trong khoảng 30-45 phút trước khi đem bánh đi hấp. Ủ bánh ở nhiệt độ cao hơn (khoảng 30-39 độ C) và không được ủ quá lâu. Chỉ cần ủ đến khi bánh nở gấp đôi hoặc gấp rưỡi.

2. Cách ủ bột qua đêm

Tùy thuộc vào loại bột bạn sử dụng, bạn có thể quyết định ủ bột qua đêm hoặc không. Nếu bạn sử dụng bột cái, bạn có thể để bột qua đêm và làm bánh vào ngày tiếp theo. Nếu bạn sử dụng men nở, bạn chỉ cần ủ bột trong khoảng 1-2 tiếng để đạt được độ nở mong muốn.

Nên nhớ rằng việc sử dụng máy ủ bột là một phần quan trọng để đảm bảo bánh bao của bạn thơm ngon và ngon miệng hơn.

NHỮNG VẤN ĐỀ THƯỜNG GẶP KHI Ủ BỘT BÁNH BAO

1. Bột bánh trở nên chua: Điều này xảy ra khi bạn để bột ủ quá lâu so với thời gian cần thiết, hoặc do sử dụng quá nhiều bột nở hoặc bột khai, làm thay đổi hương vị và mùi vị của bột bánh.

2. Bột bánh trở thành nhão: Nguyên nhân là do việc thêm quá nhiều nước vào quá trình trộn bột làm bánh bao.

3. Bột bánh khi làm trở nên cứng: Điều này xảy ra khi bột bánh bao không được ủ đủ thời gian hoặc ủ bột chưa hoàn toàn.

4. Vỏ bánh bao có vị đắng: Có thể do chất lượng của loại bột mì được sử dụng không tốt.

5. Vỏ bánh bị mất màu sau khi hấp: Điều này xảy ra khi bánh được hấp quá lâu, làm thay đổi màu sắc của vỏ bánh do có trứng trong bột. Nếu bột không chuyển sang màu vàng mà thậm chí trở nên màu trắng đục do sử dụng chất tẩy trắng. Một cách để giữ cho vỏ bánh giữ được màu sắc ban đầu là thêm một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước khi hấp bánh, điều này sẽ cải thiện vấn đề về màu sắc của vỏ bánh.

ĐỊA CHỈ MUA THIẾT BỊ LÀM BÁNH UY TÍN, CHẤT LƯỢNG

Địa chỉ mua thiết bị làm bánh uy tín và chất lượng, bạn có thể cân nhắc tới Công ty Kiến An. Công ty Kiến An đã xây dựng uy tín và danh tiếng trong ngành công nghiệp làm bánh và đã cung cấp các sản phẩm chất lượng cao cho nhiều cơ sở, doanh nghiệp trên khắp Việt Nam và quốc tế.

Dưới đây là một số điểm mạnh của Công ty Kiến An:

1. Sản phẩm chất lượng: Công ty Kiến An cam kết cung cấp thiết bị làm bánh chất lượng cao, đảm bảo sự an toàn thực phẩm và hiệu suất tốt nhất cho việc làm bánh của bạn.

2. Sự đa dạng trong sản phẩm: sản xuất lò nướng bánh, máy trộn bột, máy chia bột, máy ve bột đảm bảo rằng bạn có thể tìm thấy mọi thứ bạn cần và đảm bảo chất lượng nhất.

3. Tư vấn chuyên nghiệp: Đội ngũ nhân viên tận tâm và am hiểu sẽ giúp bạn chọn lựa thiết bị phù hợp với nhu cầu của bạn và cung cấp những lời khuyên hữu ích về cách sử dụng và bảo quản.

4. Dịch vụ hậu mãi: Công ty Kiến An cam kết hỗ trợ khách hàng sau khi mua sản phẩm, 

5. Dịch vụ sau bán hàng: Kiến An luôn có tinh thần trách nhiệm cao, luôn hỗ trợ khách hàng nhanh chóng nhất

6. Địa chỉ của công ty Kiến An: Đường C7C/17, Phạm Hùng, quận 8, TP.HCM

​​​​​​​

Nếu bạn đang tìm kiếm thiết bị làm bánh uy tín và chất lượng, hãy liên hệ ngay với Công ty Kiến An qua số điện thoại 0903 922 500 hoặc 0909 922 500 để nhận ngay báo giá tốt nhất.

Thông tin liên hệ: 

CÔNG TY TNHH XNK KIẾN AN

Hotline: 0903 922 500

Tư vấn và đặt hàng: 0903 922 500 

Tổng đài: 028 2250 88 45

Email: kinhdoanh.inoxkienan@gmail.com

Trụ sở chính: Đường C7C/17, đường Phạm Hùng, Quận 8, TP.HCM. 

Website: https://inoxkienan.com

Youtube: https://www.youtube.com/@ThietBiLamBanh-Kienan

Tiktok: www.tiktok.com/@thietbilambamh