3 Phương pháp ủ bột bánh mì và cách xử lý bột hiểu quả nhất

Trong các công đoạn làm bánh thì ủ bột vô là một giai đoạn vô cùng quan trọng, không chỉ đòi hỏi ngưởi thợ phải am hiểu về bột, về men mà còn phải hiểu cả quy trình làm bánh và cách ủ bột như thế nào?. Để làm ra những ổ bánh mì thơm ngon, đẹp mắt và thành công từ mẻ đầu tiên. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình ủ bột và cách xử lý bột trong quá trình ủ như thế nào.

Quy trình cơ bản về ủ bột như sau:

Trộn nguyên liệu
Nhào bột (hay trộn bột)
Vo (se) bột thành khối
Sau đó ủ bột ở nhiệt độ từ 30 phút - 2 tiếng ( tùy vào khối lượng bột mà bạn canh chỉ thời gian cho phù hợp nhé)
Cho bột vào ngăn tủ mát ủ qua đêm.

Mách bạn 3 cách ủ bột hiệu quả

Cách 1: Đậy khăn ấm cho bột nhanh nở

Sử dụng một chiếc khăn sạch và khăn phải được nhúng vào nước ấm ( lưu ý: không làm khăn quá ướt, nếu khăn ước quá nhiều bạn nên vắt bớt nướt). Dùng chiếc khăn vừa thấm nước trải lên toàn bộ khối bột bạn cần ủ, phũ xung cho khăn rũ xuống ( độ ẫm trong khăn sẽ giúp bột nở nhanh hơn, đối với khối lượng bột lớn bạn nên ủ cùng lúc 2 chiếc khăn).

Bạn cần bật lò nướng và làm nóng lò, sau đó đặt phần bột vừa được phủ khăn gần lò, lúc này sức nóng của lò nướng sẽ giúp bột được ủ nhanh hơn rất nhiều. Sau đó để tầm 30 phút và kiểm tra lại xem bột được ủ đã nở gấp đôi chưa, nếu chưa thì bạn nên tiếp tục để đó và ủ khoảng 10 - 15 phút.

Cách 2: Dùng lò vi sóng để ủ bột

Bạn đặt một cốc phía bên trong, góc của lò vi sóng, khoảng 240ml. cho bột vào trong khay đặt ở giữa lò, bỏ vào lò (lưu ý lúc này không bậc lò) ở nhiệt độ thấp trong vòng 3 phút. Sau 30 phút kiểm tra bột xem quá trình ủ bột đã hoàn thành hay chưa, nếu bột nở gấp đôi là bạn đã hoàn thành. Nếu chưa thì bỏ vào lại tầm 15 phút nhé.

Cách khắc phục trong trường hợp bạn đã bỏ vào 45 phút nhưng bột vẫn chưa nở hết, thì bạn nên lấy bột ra khỏi lò. Sau đó tiếp tục làm ấm cốc nước trong vòng 2 phút và tiếp tục ủ bột tầm 10 -15 phút. Lúc này bạn chắc ah83n bột của bạn đã nở và có thể nhào năn bột.

Cách 3: Ủ bột nhanh bằng lò nướng

Đầu tiên khởi động và làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vòng 2-3 phút. Trong thời gian để lò nóng bạn đi đun sôi nước, đỏ nướng sôi vào bát thủy tinh chuyên dùng trong lò vi sóng đổ nước vào bát thủy tinh

Trải qua 2 phút làm nóng lò, cho bát thủy tinh và khay đựng bột vào bên trong lò và đóng lò lại . Ủ trong vòng 15 phút kiểm tra xem bột nở hết chưa, nếu nở hết thì lúc này bạn có thể nhào nặn bột.

Nếu bạn đang kinh doanh cơ sở bánh mì, cần ủ bột với số lượng lớn thì công đoạn ủ bột truyền tốn nhiều thời gian và công sức. Thì cách ủ bột với số lượng lớn nhanh, ít tốn thời gian thì bạn nên dùng tủ ủ bột. Hiện nay, Kiến An đang cung cấp 2 dòng tủ ủ bột bằng điện và tủ ủ bột thông thường với giá cả phải chăng, đảm bảo chất lượng.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH XNK KIẾN AN

Hotline: 0903.922.500 (anh Hòa)

Tổng đài: 0282.250.8845

Tư vấn và đặt hàng: 0903 922 500 - 0909 922 500 - 0938 922 500

Trạm bảo hành: 0707 252 500

Email: kinhdoanh.inoxkienan@gmail.com

Trụ sở chính: Hẻm C7C/17T Phạm Hùng, Quận 8 , TP HCM

Chi nhánh

Hà Nội: Số 4/50 Nguyễn Hữu Thọ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Cần Thơ: 294 đường Xuân Thủy , KDC Hồng Phát, phường An Bình, quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ.

Bình Định: Thôn Vân Sơn, Xã Nhơn Hậu, TP. AN Nhơn Bình Định