Cách làm bánh mì xoắn ốc tại nhà siêu đơn giản mà lại thơm ngon

Bánh mì xoắn ốc có hình dạng bên ngoài khá giống với bánh sừng bò, kết cấu bánh mềm mềm, hương vị thơm mùi sữa đã trở thành món bánh yêu thích của nhiều người hiện nay. Tuy nhiên, cách làm bánh mì xoắn ốc tại nhà lại khá đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Hãy cùng Inox Kiến An khám phá công thức làm loại bánh này nhé.

Cách làm bánh mì xoắn ốc tại nhà siêu đơn giản mà lại thơm ngon

Cách làm bánh mì xoắn ốc

Nguyên liệu làm bánh

• Bột mì đa dụng: 450g
• Men nở: 8g
• Sữa tươi không đường: 350g
• Đường: 8g
• Bơ lạt: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Muối ăn: 1 ít

Các bước làm bánh mì xoắn ốc

Bước 1: Kích hoạt men nở

Bạn cho men nở và đường vào một chiếc bát, sau đó đổ nước ấm hoặc sữa ấm vào, khuấy đều cho men tan sau đó để men nghỉ. Đợi khoảng 10 phút thì men sẽ nổi lên một tảng như gạch cua, đó là dấu hiệu của men vẫn còn hoạt động tốt. Nếu không thấy gạch men nổi lên nghĩa là men đã chết, bạn cần thay men mới.

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ bơ lạt) vào một chiếc tô, sau đó đổ hỗn hợp men nở vừa kích hoạt vào, dùng phới dẹt trộn đều cho thành một khối thống nhất. Bạn để bột nghỉ khoảng 15 phút, nhớ đậy kín miệng tô bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm.

Nhào bột và ủ bột đúng cách giúp bánh có kết cấu tốt hơn 

Sau khi bột nghỉ được một lúc thì bạn cho bơ lạt vào và tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi khối bột dẻo mịn và không dính tay nữa là được. Bột đạt chuẩn khi bạn kéo một lớp màng bột ra mà không bị rách.

Bạn sử dụng một chiếc tô to khác, quét một lớp dầu ăn mỏng lên thành tô, rồi cho khối bột vừa nặn vào, đậy kín miệng tô bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Bạn ủ bột khoảng 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Nặn bánh

Sau khi bột nở đủ thì bạn lấy ra và nhào qua thêm 3-5 phút nữa cho xẹp hết bọt khí bên trong. Rồi sau đó bạn chia thành các khối bột nhỏ có kích thước bằng nhau theo ý mình và tiến hành nặn bánh thành hình xoắn ốc.

Các khối bột sau khi chia nhỏ bạn cán dẹt thành mặt phẳng hình chữ nhật, sau đó dùng mũi dao cắt hai đầu thành hình tam giác nhọn. Bạn dùng tay cuộn một đầu tam giác nhọn vừa cắt lại cho đến khi hết miếng bột. Lúc này phần thân giữa sẽ dài hơn và to hơn, trông rất giống hình con ốc.

Bạn nặn các khối bột lần lượt, nặn đến đâu thì đặt bánh vào khay nướng đã lót giấy nến đến đấy để bánh không bị dính. Nếu bạn thích bánh có kết cấu xốp bông thì có thể để bánh trên khay và đậy kín, ủ thêm 30 phút nữa cho bánh nở thêm.

Bước 4: Nướng bánh

Bạn làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước 10 phút. 

Trong khi đợi làm nóng lò nướng thì bạn đi làm hỗn hợp quét mặt bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa sữa tươi và 1 thìa dầu ăn, sau đó bạn đánh đều lên cho hỗn hợp hoà vào nhau.

Sau đó, bạn dùng chổi quét hỗn hợp lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 15-18 phút. Bánh có màu ngả vàng trên bề mặt là được.

Bánh mì sau khi ra lò có màu vàng sậm và vỏ mềm

XEM NGAY: Mách bạn cách làm bánh mì tươi đảm bảo thành công 100%

Mẹo nặn bánh mì xoắn ốc đẹp

Ngoài nặn bánh bằng tay, có một cách khác làm bánh mì xoắn ốc dễ hơn mà bạn có thể thực hiện. Bạn sẽ dùng giấy bạc hoặc loại giấy cứng cuộn lại thành hình ốc quế. Sau đó bạn nặn các khối bột thành hình trụ dài theo kích thước mình muốn rồi đặt khối bột lên khuôn giấy vừa tạo. Bạn cuộn khối bột quanh khuôn đó sao cho nó xoắn thành hình con ốc. Đừng quên quét một chút dầu lên cuộn giấy cứng để không bị dính bột.

Bạn có thể tự tạo khuôn bánh mì xoắn ốc

XEM NGAY: Cách làm bánh mì baguette Pháp chuẩn vị tại nhà

Lưu ý khi làm bánh mì xoắn ốc

• Bạn nên cân đo đúng tỷ lệ nguyên liệu để bánh có kết cấu như ý
• Khi nhào bột, bạn nên nhào bột đều tay, có thể ứng dụng kỹ thuật folding and stretching để bột được mềm mịn, có kết cấu dai và khi nướng bánh sẽ nở đều hơn
• Khi ủ bánh không nên dùng khăn tay hay nilon phủ lên bánh vì nó sẽ bị dính và khó kéo ra
• Nếu ủ bánh bằng lò nướng cần lấy bánh ra ngoài rồi mới bật lò
• Nếu bạn không xác định được thời gian ủ bánh chính xác thì nên ủ gần đủ thời gian thay vì ủ quá lâu, nó sẽ khiến cho bánh bị chua và bánh bị xốp
• Nếu bạn không thể nướng hết bánh đã nặn trong một lần nướng thì sau khi nặn bánh xong, bạn để phần bánh chưa nướng vào trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp, bánh sẽ nở chậm hơn, quá trình lên men bị kìm lại
• Nếu bạn muốn rạch bánh để bánh nở đẹp hơn thì nên rạch bánh trước khi nướng và phải dùng dao thật sắc thì đường rạch mới đẹp. Tránh rạch bánh trước khi ủ vì nó sẽ rất dễ mất nét
• Nếu bạn thích vỏ bánh có độ mềm thì nên cho thêm một bát nước vào trong lò nướng khi nướng.

Trên đây là cách làm bánh mì xoắn ốc mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, thời gian làm nhanh chóng. Đây chắc chắn sẽ là món bánh yêu thích cho cả gia đình vào bữa sáng hoặc nhâm nhi vào buổi chiều.

XEM NGAY: 3 cách làm bánh mì sấy khô giòn tan tại nhà