Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt thơm mềm tại nhà

Bánh bao nhân thịt dường như là món ăn sáng và ăn phụ quen thuộc của nhiều người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Sở dĩ nó được ưa chuộng lâu như vậy là bởi nó hợp với khẩu vị của nhiều người. Hãy cùng Inox Kiến An khám phá cách làm bánh bao nhân thịt siêu đơn giản tại nhà ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột bánh bao (hoặc bột mì đa dụng): 600g
• Men nở: 10g
• Đường: 110g
• Dầu ăn: 1 thìa (nếu có)
• Một ít nước ấm
• Một chút muối ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Miến: 0,5-1gr
• Thịt lợn xay: 2,5gr
• Mộc nhĩ: 5 cái
• Bột nêm: 1 thìa cf
• Nước mắm: 1 thìa cf
• Tiêu: ½ thìa cf
• Củ đậu: 1
• Trứng cút (theo số lượng bánh)
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá
• Đường: 1 ít
• Lạp xưởng: 1

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh bao nhân thịt

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ trong quá trình làm như tô lớn, găng tay, màng bọc thực phẩm, xửng hấp, cây cán bột,...

XEM NGAY: Cách làm bánh bao kim sa nhân chảy siêu hấp dẫn tại nhà

Các bước làm bánh

Làm vỏ bánh

• Bạn cho đường và men nở vào một chiếc bát, sau đó cho nước vào rồi khuấy đều, sau đó để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút nhằm kích hoạt men. Sau 10 phút bề mặt bát sẽ nổi lên váng nâu giống như gạch cua, chứng tỏ men vẫn hoạt động tốt.
• Bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho bột mì và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô và đổ thêm hỗn hợp men nở vừa ủ vào, trộn đều cho thành hỗn hợp đồng nhất.
• Sau đó dùng tay nhào bột trong khoảng 30 phút, cho thêm dầu ăn để vỏ bánh được trắng và mềm hơn. Khi bột không dính tay nữa thì cho vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột. Ủ bột từ 1-1,5 tiếng cho bột nở gấp đôi là đạt.

Làm nhân bánh

• Mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở ra, cắt cuống và thái sợi, sau đó băm nhỏ
• Củ đậu gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, vắt kiệt nước lấy phần xác
• Lạp xưởng thái nhỏ vụn
• Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho các nguyên liệu đã sơ chế vào trong cùng các gia vị (bột nêm, nước mắm, tiêu, đường) đã chuẩn bị vào và trộn đều tất cả. Có thể dùng găng tay để trộn cho nguyên liệu quyện vào nhau đều hơn.
• Phi thơm hành, tỏi rồi trộn cùng hỗn hợp nhân bên trên cho thơm. Đậy kín nhân và cho vào tủ mát khoảng 30 phút
• Luộc trứng cút, bóc vỏ để riêng

XEM NGAY: Cách trộn bột bánh bao đúng chuẩn công thức truyền thống

Trộn đều nhân và để khoảng 30 phút cho nhân thấm gia vị

Tạo hình bánh

• Nhân bánh sau khi để lạnh thì lấy ra và chia thành các phần bằng nhau, vo tròn nhân
• Bột sau khi ủ đủ thì lấy ra nhào thêm 5 phút nữa rồi chia bột thành các phần bằng nhau. Dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh, cho nhân và trứng cút vào giữa và bọc kín lại. Lúc làm có thể bôi dầu ăn để không dính bột và để bánh có độ bóng sau khi chín
• Trong khi nặn bánh, phần bột chưa nặn đến thì nên dùng khăn ẩm phủ lên để bột không bị khô. Phần bánh đã nặn cũng nên đậy khăn ẩm cho bánh không bị khô
• Nặn xong mỗi chiếc bánh thì bạn nên lót thêm một lớp giấy nến dưới đế bánh để bánh không bị dính vào xửng hấp
• Sau khi nặn bánh xong thì bạn nên để bánh nghỉ thêm 30 phút nếu muốn bánh nở và có độ xốp hơn. Đừng quên đậy kín bánh để vỏ bánh không bị khô

Hấp bánh

• Sau khi bánh nghỉ 30 phút thì bạn tiến hành hấp bánh
• Đun nước cho đến khi sôi thì bạn đặt bánh vào xửng. Lưu ý đặt bánh sao cho có khoảng cách vừa đủ để khi bánh nở không bị dính vào nhau gây mất thẩm mỹ
• Hấp bánh khoảng 15-20 phút tuỳ vào kích cỡ bánh. Tuy nhiên không nên hấp bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị nhũn

 XEM NGAY:  Cách làm bánh bao không nhân thơm ngon, hấp dẫn

Hấp bánh bao nên lót giấy nến để bánh không dính vào xửng

Thành phẩm là những chiếc bánh bao trắng thơm có lớp vỏ mềm xốp, nhân bánh thơm ngậy mùi thịt và mềm mềm.

>> Xem thêm: Hướng dẫn cách sử dụng tủ hấp bánh bao đúng cách nhất

Lưu ý khi làm bánh bao nhân thịt

• Nên chọn loại bột mì chất lượng thì bánh mới nở đúng độ và không bị cứng hoặc có màu vàng sau khi hấp
• Cần kích hoạt men trước trộn với bột để chắc chắn men vẫn hoạt động tốt
• Để bánh có hình dạng đẹp thì bạn nên sử dụng khuôn bánh hoặc các dụng cụ hỗ trợ
• Có thể dùng máy trộn bột để tiết kiệm thời gian và kết cấu bánh tốt hơn
• Có thể thêm chút giấm vào nước đun sôi khi hấp bánh để bánh có lớp vỏ trắng đẹp mắt
• Khi nhào bột thì nên lưu ý, nếu bột quá nhão thì nên áo thêm bột, nếu bột quá khô thì thêm nước
• Khi hấp bánh nên lót thêm một chiếc khăn khô dưới nắp vung để nước không nhỏ vào bánh trong quá trình hấp
• Có thể thay thế nước lọc bằng sữa tươi để vỏ bánh được thơm hơn
• Bánh sau khi hấp nếu chưa dùng đến thì có thể để tủ đông 1 tuần, tuy nhiên độ thơm ngon của bánh sẽ giảm, vỏ bánh không mềm xốp được như ý

Trên đây là công thức hướng dẫn làm bánh bao nhân thịt tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy cùng trổ tài làm bánh mời gia đình thưởng thức ngay nhé.

XEM NGAY: Dây chuyền sản xuất bánh bao chuyên nghiệp và uy tín.