Khởi nghiệp bánh mì: Những bước chân của người con Việt nơi xa xứ

Bánh mì Việt Nam được báo chí nước ngoài ca tụng là món ăn đường phố có độ ngon nằm top 10 thế giới. Rất nhiều người con Việt nơi đất khách đã dùng món ăn này để mở rộng bản đồ phủ sóng ẩm thực Việt ra năm châu. Hãy cùng Kiến An đi khám phá những câu chuyện khởi nghiệp bánh mì riêng biệt ấy!

Cơ sở khởi nghiệp đến từ sức hút của nền ẩm thực Việt Nam

Đối với những người con xa xứ, nền ẩm thực Việt Nam có lẽ chính là một trong những điều khiến họ tự hào nhất. Không riêng bánh mì, rất nhiều món ăn khác của Việt Nam cũng đã có được sự công nhận từ những người có chuyên môn cao, đầu bếp nổi tiếng thế giới. Quen thuộc nhất với người Việt có lẽ là đầu bếp Gordon Ramsay, nổi tiếng với những phát ngôn thẳng và thật, ông luôn thể hiện tinh thần yêu thích nồng nhiệt với ẩm thực Việt Nam. Ngoài giới chuyên môn, những người bạn quốc tế có cơ hội thưởng thức ẩm thực Việt thông qua các chuyến du lịch cũng luôn có lời khen và thể hiện niềm yêu thích bằng hình ảnh, video,... Thậm chí các bạn Hàn Quốc còn yêu thích món bánh mì Phượng (Hội An) đến mức xin nhượng quyền thương hiệu và mở một nhà hàng tại thủ đô Seoul.

Giữa lòng thủ đô Seoul là tiệm bánh mì đậm chất Việt Nam - Bánh mì Phượng

Có lẽ chính vì thế, ẩm thực của Việt Nam không chỉ là tình yêu đối với những người con xa xứ mà còn là điều có thể quảng bá rộng rãi đến người dân và bạn bè quốc tế. Rất nhiều người đang học tập, sinh sống và làm việc tại nước ngoài đã bắt đầu sự nghiệp của mình với những chiếc bánh mì thơm ngon. Và tính đến hiện nay, bản đồ bánh mì của Việt Nam trải rộng từ châu Á, châu Âu, châu Mỹ cho đến nước Úc, bất cứ nơi nào có dấu chân của người Việt, nơi đó có bánh mì!

Bây giờ, hãy cùng Kiến An đi tìm hiểu những lá cờ bánh mì ấy nhé!

Bánh mì Xin chào tại Nhật Bản nức lòng người Việt

Theo một cuộc khảo sát của Global Entrepreneurship Monitor vào năm 2012, Nhật Bản được đánh giá là môi trường khởi nghiệp ít lý tưởng nhất trong 24 nước phát triển. Sự khó khăn này còn xảy ra với cả chính người trẻ Nhật trên quê hương của họ. Thế nhưng 2 anh em Bùi Thanh Duy (1986) và Bùi Thanh Tâm (1991) đã bước từng bước nhỏ chắc chắn, mang được những ổ bánh mì hương vị thuần Việt đến với nước xứ sở Mặt trời mọc.

Tiệm Bánh Mì Xin Chào (BMXC) đầu tiên ra đời vào ngày 20/10/2016 trên con phố Waseda Dori tại thành phố Tokyo. Vài trăm ổ bánh mì đầu tiên được bán hết sạch trong vài tiếng đồng hồ chính là sự khích lệ vô cùng to lớn với 2 anh em. Với niềm yêu thích và tự tin về chất lượng ẩm thực Việt Nam, hai anh em đã chọn bánh mì Hội An để đưa đến thị trường Nhật. Nhờ có thời gian dài sinh sống, học tập và làm việc tại Nhật, hai người thấu hiểu rất rõ về khẩu vị của người dân xứ sở hoa anh đào. Vì thế, họ đã tiến hành chế biến và điều chỉnh hương vị bánh mì Việt làm sao để giữ được hương vị đậm chất Việt nhưng vẫn phù hợp với người bản địa nơi đây.

Bánh Mì Xin Chào bắt đầu với cửa hàng đầu tiên

Giữa thành phố Tokyo hoa lệ sầm uất, tiệm bánh mì của 2 người con xứ Quảng tuy khiêm tốn nhưng cũng gây tiếng vang nhất định. Theo thống kê sơ bộ, lượng khách mua hàng mỗi ngày có 60% là người Việt tại Tokyo, 40% còn lại là người Nhật và du khách nước ngoài. Tiệm bánh của 2 anh em còn thu hút được đài truyền hình của Nhật đến phỏng vấn và được nhiều người biết đến hơn.

Sau nhiều nỗ lực quên mình, cuối cùng vào tháng 6/2020, Bánh Mì Xin Chào đã thành công có một cửa hàng nhượng quyền tại Kobe, cửa hàng đi vào hoạt động ổn định, có lợi nhuận ngay từ tháng đầu. Mô hình nhượng quyền này đã được 2 anh em ấp ủ từ năm 2018, nhưng sau nhiều khó khăn trong việc chọn lựa đối tác phù hợp, đến 2020 họ đã thành công có được cửa hàng nhượng quyền đầu tiên. Không chỉ dừng lại tại đây, tham vọng của Bùi Thanh Tâm là được mở rộng chuỗi cửa hàng cộp mác Made in Việt Nam cho thị trường Việt Nam, đồng thời mở rộng cửa hàng ra khắp thế giới. Tuy nhiên tham vọng “chở củi về rừng” của 2 anh em vẫn chưa thật sự thành công như cửa hàng tại Nhật.

“Đế chế” Lee's Sandwiches của Lê gia tại Mỹ

Năm 1979, ông Chieu Le và vợ Yen Le đến đất Mỹ để bắt đầu cuộc sống mới. Cuộc sống trên đất Mỹ khó khăn khi ông không biết một câu tiếng Anh nào. Để tồn tại, ông cùng vợ phải làm việc không ngừng nghỉ trên đất khách quê người. Ông nhận ra rằng, nếu không tìm ra được con đường để thay đổi, sẽ mãi gắn liền với cuộc sống khổ cực ấy. Những năm tháng lập nghiệp đầu tiên đó, vợ chồng ông phải thức khuya dậy sớm, tận dụng mọi thời gian trống để có thể kiếm tiền. Việc tranh thủ bán bánh mì dạo trên xe tải vào mỗi cuối tuần tại trường Đại học ở San Jose và được sinh viên Mỹ lúc ấy yêu thích đã mang đến ý tưởng kinh doanh cho ông Chieu. Mà chính ý tưởng ấy, về sau đã làm nên một “đế chế” cho bánh mì Việt tại Mỹ.

Năm 2001, cửa hàng bánh mì đầu tiên của Lê gia đã ra đời trên đất Mỹ, sau vài chục năm 2 vợ chồng bôn ba bán bánh mì dạo. Tiệm bánh mì của nhà họ Lê tập trung mở ở những tiểu bang, thành phố có nhiều Việt kiều sinh sống. Từ San Jose, họ đi đến Arizona, Oklahoma, Texas, Nevada,... Sau khi tạo được tiếng vang nhất định, bánh mì của Lê gia còn thu hút được rất nhiều người bản địa, tạo được dấu ấn và có chỗ đứng nhất định.

Một quầy order của cửa hàng bánh Lee’s Sandwiches

Năm 2005 được xem là năm đánh dấu mốc trưởng thành của thương hiệu này khi Lee’s Sandwiches (đặt theo họ của gia đình) tiến hành hoạt động theo mô hình nhượng quyền. Từ đó đến nay, chuỗi cửa hàng Lee's Sandwiches đã mở rộng được 58 cửa hàng trên khắp nước Mỹ. Điều hành một chuỗi cửa hàng lớn mạnh như thế, nhưng tâm niệm của 2 vợ chồng ông Chieu Le và bà Yen Le vẫn đơn thuần như cái tâm của bao người bán đồ ăn thức uống khác. Bà Yen Le chia sẻ: “Khi nào thấy có khách hàng ăn tới mẩu cuối cùng của chiếc bánh mì và uống tới giọt cuối cùng của ly cà phê là tôi đều cảm thấy vô cùng hạnh phúc”. Có lẽ đây chính là hạnh phúc đơn giản sau những nỗ lực to lớn mà con người theo đuổi để tìm được.

Những “mẩu” của bánh mì Việt ở trời Âu

Không rầm rộ thu hút truyền thông như bánh mì Việt ở Nhật hay có một đế chế rộng khắp nước Mỹ như Lê gia, bánh mì Việt ở châu Âu có phần “trầm lắng” hơn.

Bánh mì Kêu (London, UK)

Bánh mì Kêu là cửa hàng thuộc chuỗi Cây Tre và Việt Grill, tính đến nay đã có 4 cửa hàng ở London. Cửa hàng phục vụ các món bánh mì Sài Gòn với phần nhân thịt heo, vịt, gà,... Bánh mì của Kêu được nhiều người phương Tây yêu thích nhờ phần pate nhà làm và nước sốt đậm vị Sài Gòn.

Bánh mì Kêu trên góc phố của London

Bánh mì Ba (Prague, Czech)

Czech được đánh giá là nơi có thực khách khó tính nhất châu Âu. Lê Hùng - người sáng lập Bánh mì Ba, đã cùng anh trai và một đầu bếp mở cửa hàng bánh mì tại thủ đô Prague. Bánh mì Ba phục vụ đa dạng các loại bánh mì với nhiều loại nhân bò, gà, lợn thậm chí cả bánh mì chay. Sau một thời gian hoạt động và chiếm được sự yêu mến của thực khách, Bánh mì Ba đã mở được chi nhánh thứ 5 tại Prague.

Khách nước ngoài trước tiệm Bánh mì Ba

Bánh mì Stable (Berlin, Đức)

Được sáng lập bởi Nguyễn Ngọc Đức (người Đức gốc Việt) là người yêu thích ẩm thực Việt và muốn mang ẩm thực quốc gia đến với thực khách quốc tế. Bánh mì Stable được đánh giá trên Yelp là bánh mì ngon nhất Berlin với lớp vỏ mỏng được nướng giòn, kết hợp với thịt lợn bên trong tẩm ướp ngon miệng. Với 4.5 Euro cho một chiếc bánh, món bánh được phục vụ trên mẹt đan (tương tự mẹt bún đậu) của Việt Nam.

Phía trước cửa hàng Stable - Berlin, Đức

Ngoài những thương hiệu đã có danh tiếng, vẫn còn rất nhiều người Việt đang mưu sinh bằng món ăn dân dã này ở khắp châu Âu, Mỹ, Úc,... Dù có thể những tiệm bánh mì ấy chưa được quảng bá rộng rãi nhưng rất nhiều tiệm bánh mì “vô danh” đã đưa ẩm thực Việt Nam đến gần hơn với thế giới. Bánh mì đã từng và sẽ là một mảnh đất khởi nghiệp không giới hạn cho bất kỳ ai dám làm, dám nỗ lực vươn lên.

Inox Kiến An đồng hành với niềm đam mê của bánh mì

Không chỉ các kiều bào đang sinh sống ở nước ngoài nỗ lực phổ biến món ăn bánh mì ra khắp năm châu mà ngay cả các thương hiệu nội địa cũng không ngừng nỗ lực quảng bá đến các du khách, đồng thời tìm cách xuất khẩu các sản phẩm bánh mì.

Đồng hành với các thương hiệu bánh mì nổi tiếng và lâu năm, Inox Kiến An không chỉ cung cấp dây chuyền bánh chuyên nghiệp trong nước mà còn mở rộng thị trường ra nước ngoài.

Với cảm hứng từ tình yêu bánh mì bất tận hơn 20 năm trong nghề, ít thương hiệu nào có thể hiểu về những chiếc bánh mì hơn Kiến An. Tất cả máy móc của Inox Kiến An được sản xuất phù hợp với từng loại bánh của người Việt, đồng thời vẫn đảm bảo chất lượng chuẩn châu Âu.

Các thương hiệu bánh mì dù trong hay ngoài nước, nếu muốn tìm cho mình một giải pháp về dây chuyền sản xuất chuyên nghiệp, đậm chất Việt Nam, hãy liên hệ ngay với Inox Kiến An để được tư vấn tốt nhất!

>>> Xem thêm: Lò nướng 10 khay

>>> Xem thêm: Lò nướng bánh

>>> Xem thêm: Máy trộn bột

Công ty TNHH XNK Kiến An