ABC Bakery - hành trình 20 năm từ “ao làng” vươn ra quốc tế

Vừa qua ABC Bakery đã được truyền thông thế giới biết đến với món bánh mì thanh long trứ danh - sáng kiến cứu trợ nông sản trong mùa dịch. Nhưng để có thể “trình diện” trước người tiêu dùng trong nước và quốc tế như hiện nay, chặng đường ABC Bakery đã trải qua không hề dễ dàng...

Từ điểm bắt đầu sau một kết thúc...

ABC Bakery được ra đời sau cuộc ly hôn “cao thượng” của ông Kao Siêu Lực và người vợ chung lưng đấu cật hơn 20 năm. Để lại sau lưng thương hiệu Đức Phát mất hơn một thập kỷ xây dựng cho vợ mình, ông “vua bánh mì” không xem đây là điểm kết thúc trong sự nghiệp làm bánh mà là một cột mốc mới để chinh phục .

Từ 1 triệu USD được đền bù tiền thương hiệu từ cuộc ly hôn, ông Kao lại tiếp tục thành lập ABC Bakery vào năm 2001 - thời điểm bắt đầu một chặng đường mới trên con đường làm bánh.

Từ bỏ một thương hiệu mình đã đổ dồn nhiều tâm huyết để xây dựng, như bỏ lại sau lưng đứa con mình nuôi nấng nhiều năm, nhưng ông Kao tâm niệm vào thời điểm ấy rằng: “15 năm trước đây, người ta đâu biết Đức Phát là cái gì, hoàn toàn xa lạ. Nhưng tôi phải cho bản thân một động lực, một tay tôi đưa Đức Phát lên thì giờ cũng đưa ABC lên được”.

Thương hiệu Đức Phát một thời là công sức của 2 vợ chồng

Thương hiệu Đức Phát một thời là công sức của 2 vợ chồng

Ông Kao chọn tên thương hiệu là ABC gồm 3 chữ cái vỡ lòng quen thuộc với mọi lứa tuổi, đồng thời là viết tắt của Asia Bakery Confectionery và tên 3 chữ cái đầu của các con (Angiela, Bruch, Christine).. Hình ảnh 3 chữ cái được viết tắt với font chữ ấn tượng và màu sắc bắt mắt, thu hút khách hàng ở nhiều lứa tuổi khác nhau đã thổi hồn cho một thương hiệu về sau làm nên tên tuổi không chỉ ở Việt Nam mà còn ở thị trường quốc tế.

...đến thương hiệu bánh tầm cỡ quốc tế

Bánh mì thanh long đỏ không phải sản phẩm đầu tiên khiến thương hiệu này nổi tiếng với bạn bè 5 châu. Nhưng trong thời điểm dịch tễ bùng phát, dưới sức mạnh của truyền thông, cộng đồng có cơ hội nhìn lại hành trình vất vả mà ABC Bakery đã trải qua, để mà cảm phục với đam mê mà những người thợ bánh theo đuổi để thương hiệu này trở nên lớn mạnh, làm đậm thêm dấu ấn về bánh mì Việt Nam.

Nhiều năm về trước, ông Kao gầy dựng ABC Bakery từ con số không và ngọn lửa đam mê cháy rực với niềm tin: “Làm bánh là nghề không bao giờ đói”. Trước khi “tái khởi nghiệp” với ABC, ông Kao đã có nguồn tài nguyên với hơn 400 công thức bánh khác nhau được sáng chế cho Đức Phát. Trong đó, món bánh dừa lưới làm nức lòng người hâm mộ một thời, đã trở thành món bánh ngọt kinh điển và vẫn luôn được yêu thích cho đến nay.

bánh mì abc

Ông Kao bắt đầu lại với ABC Bakery bằng niềm đam mê bánh bất diệt

Vì thế khi bắt đầu với ABC, vấn đề khó khăn duy nhất ông Kao gặp phải là về khả năng xoay vòng vốn. Bắt đầu với 10 cửa hàng được chia lại từ Đức Phát và một xưởng sản xuất nhỏ bé, ông Kao thậm chí đã từng thế chấp tài sản để có tiền mua nguyên liệu và nhập máy móc làm bánh hiện đại. Trong một thời gian dài phải cân nhắc kỹ lưỡng từng con số để tìm ra chi phí hợp lý, ông Kao thường xuyên chia sẻ các con: “Làm ra cái bánh lời bao nhiêu phải thẳng thắn công khai cho khách hàng biết.”

Với tất cả nỗ lực và đam mê bất tận, tháng 11/2007, ABC Bakery đã có cửa hàng đầu tiên tại Phnompenh - quê hương của ông Kao Siêu Lực, đồng thời ABC trở thành doanh nghiệp đầu tiên của ngành bánh Việt Nam tham gia Hiệp hội bánh mì quốc tế.

Vào tháng 4/2008, ông Kao được mời làm ban giám khảo của cuộc thi làm bánh Coupe du Monde de la Boulangerie tổ chức tại Paris. Hiện nay, ông chủ ABC đang là Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì Quốc tế Khu vực Đông Nam Á.

bánh mì thanh long

Ông Kao sáng tạo ra bánh mì thanh long - cảm hứng cho nhiều phiên bản khác về sau

Biến đối thủ thành đối tác

Vào những năm từ sau 2008, các ông lớn đồ ăn từ nước ngoài với các loại bánh mì đổ xô đầu tư vào thị trường Việt Nam, một vài cái tên nổi bật có thể kể đến McDonald's (2012), Burger King (2014), Lotteria,... Đáng ra các thương hiệu bánh Việt Nam sẽ lo lắng đây là "đối thủ" của mình thì ông Kao lại giải bài toán này một cách nhẹ nhàng và hoàn hảo. Thay vì cố gắng vượt qua hoặc chứng tỏ thế mạnh, thì ông Kao biến ABC Bakery thành đối tác đáng tin cậy chuyên cung cấp bánh cho các thương hiệu lớn này. Đây quả là một nước cờ khôn ngoan mà không phải ai cũng nghĩ đến: “Đối thủ có 6 chữ cái, đối tác cũng vậy”.

Sự thật, để trở thành đối tác xứng tầm với McDonald's, ông Kao phải đầu tư 500 ngàn đô la Mỹ để mua dây chuyền sản xuất bánh hiện đại để thuyết phục được họ. Nhưng từ đây, cánh cửa đã được mở rộng khi McDonald's là một đối tác có thể bảo chứng cho chất lượng và sản lượng sản xuất của ABC Bakery, nhờ đó kéo theo một số lượng khách hàng lớn khác.

mc donald

McDonald’s trở thành đối tác nước ngoài đầu tiên của ABC Bakery

Đến nay ông Kao có thể tự hào khi mình trở thành đối tác lớn chuyên cung cấp cho các chuỗi nhà hàng, cafe như: McDonald’s, Burger King, Lotteria, Golden Gate, Dunkin Donuts, Starbucks, Angel-In-us Coffee, The Coffee Beans & Tea Leaf,... thậm chí là các chuỗi cửa hàng tiện lợi Family Mart, Circle K, Ministop, Shop & Go,... siêu thị lớn như Aeon Mall, chuỗi rạp CGV, chuỗi sân bay của SASCO,...

Đối tác mua hàng của ABC Bakery trải dài trong hệ thống các nhà hàng bán thức ăn nhanh, cafe, siêu thị, khách sạn, rạp phim, sân bay,... trở thành niềm tự hào và biết ơn của ông Kao. Ngoài việc phân phối rải khắp thị trường nội địa, ABC Bakery còn xuất khẩu bánh đều đặn sang Anh, Nhật và Australia.

Bắt kịp thời đại công nghệ 4.0

Trong bối cảnh công nghệ 4.0 phát triển, ông Kao đã sớm nhận định phải đưa công nghệ máy móc hiện đại vào quy trình sản xuất. Càng hạn chế sự tiếp xúc quá nhiều của con người với sản phẩm thì mới đem lại được sự chính xác và đảm bảo năng suất.

Giai đoạn đầu khi mới đưa máy móc về sử dụng thử nghiệm, ông Kao đã từng nghĩ rằng với kinh nghiệm dày dặn sẵn có cộng với sự hiện đại của máy móc thì đội ngũ nhân viên của ông sẽ đáp ứng tốt với những thay đổi. Thế nhưng. thực tế đã chứng minh điều ngược lại, những người thợ lành nghề nói rằng họ vẫn thích cách làm thủ công hơn.

Từ điểm này, ông Lực đã ra quyết định chọn những người trẻ về để “thay máu” đội ngũ, những người bắt nhịp tốt hơn với máy móc hiện đại. Những người trẻ còn có sức khỏe, sự nhanh nhẹn, nhiệt huyết dồi dào được ông Lực cho vào học việc với mức lương căn bản, khi lên chính thức thì sẽ tăng lương.

dây chuyền làm bánh

Dây chuyền làm bánh được người trẻ đảm nhận

Đồng thời việc cập nhật công nghệ cũng chính là thời điểm ông dần chuyển giao ABC Bakery sang cho 3 người con của mình. Bản thân ông lui về chuyên tâm vào khâu nghiên cứu và sản xuất bánh.

Quản trị nhân lực trên tinh thần nhân văn

Trong tiến trình chuyển mình và hiện đại hóa, những người nhân viên cũ đã lớn tuổi không còn thật sự phù hợp với mô hình hoạt động toàn máy móc hiện đại của ABC. Thế nhưng, ông Kao không hề thay thế họ mà chỉ chuyển họ sang những bộ phận phù hợp với kinh nghiệm lâu năm của họ hơn.

Những người thợ bánh lâu năm được điều sang làm ở khâu kiểm duyệt và quản lý chất lượng, bởi hơn ai hết, họ là người chỉ cần dùng mắt thường cũng nhận biết được mẻ bánh có những vấn đề gì. Từ đó báo lại với những người trẻ để họ điều chỉnh máy móc phù hợp với công thức bánh.

Cách ông ứng xử và dạy các con của mình rằng không xem những nhân viên như người làm thuê mà là những người anh em cùng lập nghiệp, những người thân trong gia đình.

Ông chủ ABC Bakery luôn xem nhân viên như người nhà

Giữ lửa đam mê nhờ tình yêu với bánh mì

Con gái đầu Kao Huy Phương phụ trách mảng đối ngoại và phát triển kinh doanh, còn con gái thứ Kao Huy Minh phụ trách quản lý đối nội và nhân sự. Kao Huy Phương thông thạo nhiều ngoại ngữ, có nhiệm vụ tìm kiếm các khách hàng quan trọng, đã mang về cho ABC đơn hàng 35 tỷ xuất khẩu bánh đi Nhật. Tuy mảng xuất khẩu không chiếm nhiều tỷ trọng doanh thu cho ABC (khoảng 16%) nhưng đã đánh dấu sự có mặt của thương hiệu này trên thị trường quốc tế.

Con gái thứ Kao Huy Minh lại chuyên trách quản lý hệ thống chi nhánh và các xưởng sản xuất của ABC. Hai người con và ông Kao như một bộ 3 bất bại, đưa ABC phát triển bền vững ở thị trường nội địa và dần mở ra quốc tế.

tiệm bánh abc

Một cửa hàng bánh ABC Bakery

Nhờ có 2 người con gái đảm trách các nhiệm vụ phát triển kinh doanh cho ABC mà ông Kao được tập trung thật sự vào niềm đam mê của mình là nghiên cứu về bánh.

Với một chuỗi hơn 40 cửa hàng rải khắp Việt Nam, vào năm 2019 ông Lực đã quyết định xây thêm nhà xưởng tại Đà Nẵng và nhắm tới Nha Trang trong tương lai. Công trình này được chính ông đứng ra giám sát xây dựng, tháng nào cũng đến xem 1 lần trong giai đoạn thô. Trong giai đoạn hoàn thiện về chi tiết thì cứ vài ngày đến 1 tuần ông lại ghé. Mọi chi tiết trong nhà xưởng đều được ông quan sát, cân nhắc kĩ để đảm bảo tốt nhất cho dây chuyền làm bánh. Những điều này, chỉ có đam mê và tình yêu thực thụ, không chạy theo sự hào nhoáng của đồng tiền mới có thể giữ được ngọn lửa lâu dài sau 20 năm chìm nổi với thương hiệu ABC Bakery.

Đồng hành với dây chuyền làm bánh chuyên nghiệp của ABC Bakery

Để có được sự phát triển mạnh mẽ và rộng khắp hiện nay, ngoài tinh thần khởi nghiệp và tài năng của ông Kao, yếu tố chính luôn cần phải đảm bảo chính là chất lượng bánh luôn đồng đều, sản lượng đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng và khách hàng.

Chất lượng và sản lượng bánh có đảm bảo hay không, phụ thuộc rất lớn vào dây chuyền máy móc hiện đại. Ai cũng có thể thấy, ông Kao là một người vô cùng chú trọng vào việc nâng cấp máy móc hiện đại để đáp ứng được khách hàng trong và ngoài nước.

Mới nhất hiện nay chính là nhà xưởng rộng hơn 4000m2 ở quận Bình Tân, TP HCM với yêu cầu vô cùng nghiêm ngặt về chất lượng và năng suất của máy móc. Inox Kiến An vô cùng tự hào được lựa chọn là đối tác lâu năm đáng tin cậy của ABC Bakery, chuyên cung cấp máy móc cho các nhà xưởng ở TP HCM, Cần Thơ, Nha Trang, và Hà Nội.

tham quan xưởng bánh

Ông Kao dẫn mọi người đi tham quan xưởng sản xuất mới nhất

Với công nghệ sản xuất hiện đại với nhà xưởng được cập nhật các công nghệ mới nhất hiện nay, Inox Kiến An cho ra mắt loạt máy móc mang tính tự động hóa cao, phục vụ các dây chuyền làm bánh tự động đáp ứng sản lượng ở nhiều quy mô khác nhau. Không chỉ bánh mì, các dòng máy của Inox Kiến An hiện nay còn chuyên sản xuất các dòng bánh ngọt và bánh trung thu.

Để được ABC Bakery lựa chọn làm đối tác cung cấp máy móc lâu năm, sản phẩm của Kiến An đáp ứng được các tiêu chuẩn:

Máy móc ứng dụng công nghệ hiện đại nhất, tiêu chuẩn chất lượng châu Âu.
Các dòng máy đa dạng phục vụ nhiều dòng bánh khác nhau.
Chất lượng và công nghệ kỹ thuật được nâng cấp thường xuyên.
Chất liệu máy móc siêu bền, tuổi thọ có thể từ 20 năm trở lên.
Hệ thống nhà xưởng phân bố nhiều tỉnh thành, phù hợp với hệ thống nhà xưởng sản xuất bánh của ABC Bakery đang sở hữu.
Dịch vụ hậu mãi, bảo hành máy móc cực kỳ tốt.

Đại diện Kiến An cùng với ông Kao - đối tác lâu năm của Kiến An

Đại diện Kiến An và ông Kao - đối tác lâu năm ngành bánh

Nếu quý khách hàng có nhu cầu đầu tư nâng cấp quy trình máy móc chuyên nghiệp hoặc tư vấn thành lập dây chuyền sản xuất bánh, liên hệ ngay với Kiến An để được tư vấn hỗ trợ tốt nhất!